Zutaten:

200 g   Kartoffeln

500 g   Mehl, glutenfrei, helle Mischung z.B. hier von Schär

1  Würfel  Hefe

1 TL  Zucker

1 EL  Salz

150 ml  Milch

300 ml  Wasser

2 EL  Rapsöl

etwas   Salz zum Kochen der Kartoffeln Weiterlesen →

Glutenfreies Quarkbrot

(Nach dem Originalrezept von kuechli61 auf Chefkoch)

Mein erstes Rezept für meine neue Serie Glutenfreies Leben.

Zutaten

1 kg glutenfreies Mehl (z.B. von Schär)

500 g Magerquark

3 Päckchen glutenfreies Backpulver

2 Teelöffel     Salz (ich habe weniger und ein Meersalz genommen)

150 ml Milch

4 Eier

2 Handvoll gemischter Kerne z.B. Sonnenblumen- Walnuss oder Kürbiskerne

1 Eigelb, alternativ Kaffeesahne mit Wasser gemischt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen – ja, jetzt schon!

Mehl, Salz und Backpulver mischen. Falls gewünscht, gleich die Körner mit dazu geben. Quark mit den 4 Eiern und erst einmal 150 ml Milch verrühren, zur Mehlmasse geben und ordentlich durchkneten. Das geht am Anfang etwas schwierig, weil der Teig durch den Quark recht schwer ist – aber das wird schon! Sollte der Teig noch zu trocken sein, einen kleinen Schuss Milch zufügen. Nicht zu viel – Sie wollen ja Brote formen.

2 längliche Brote formen, auf ein Backblech setzen (im empfehle, dieses mit Backpapier auszuschlagen). Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen (oder dem Sahne-Wassergemisch) – wer mag, streut noch ein paar Körner drüber – und sofort ab in den Ofen.
Backzeit ca. 40-55 Minuten. Das kommt auf Ihren Backofen an – lieber einen Tick länger, denn ein klitschiges Mittelstück im Brot ist nicht wirklich lecker.

Geben Sie dem Brot nach dem Backen noch die Chance etwas abzukühlen. Wenn es handwarm ist, kann es bereits angeschnitten werden, wenn es ausgekühlt ist, lässt es sich noch besser schneiden.

Für Nicht-Allergiker: Das Rezept funktioniert genauso prima mit Weizenmehl.

Ich habe allerdings nur die Hälfte der Zutaten benutzt, da es sonst für einen Singlehaushalt zu viel wäre.

(Nach dem Originalrezept von kuechli61 auf Chefkoch)

Und hier mein erstes selbstgebackenes glutenfreies Brot als Foto.