Vollkorndinkelbrötchen
Ergibt 5 – 6 Brötchen.
Zutaten:
300 g Dinkelvollkornmehl
100 g Dinkelmehl Typ 630
100 g Weizenmehl
2 EL Leinsamen geschrotet
300 ml lauwarmes Wasser
(Das Wasser vorsichtig zufügen, je nach Mehlsorte braucht es weniger oder etwas mehr)
1 TL Salz
1 TL Rohrzucker
40 g Pflanzenmargarine
1 ½ P. Trockenhefe
etwas Wasser zum bestreichen
Zubereitung:
Alle Zutaten, mindestens 5 Minuten, zu einem glatten geschmeidigen Teig kneten.
Wenn er zu trocken ist ganz wenig Wasser zufügen. Ist er zu klebrig, noch etwas Weizen oder Dinkelmehl zufügen.
Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 30 – 40 Minuten gehen lassen.
Teig nochmals gut durchkneten und 5 – 6 Brötchenlaibe daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Wieder abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Mit etwas Wasser bestreichen und im auf 200 Grad Unter und Oberhitze, oder 175 Grad Umluft für 20 Minuten backen.
